《黒豆煮の作り方》覚え書
毎年作る ふっくらつやつやの黒豆
使うのは丹波の黒大豆です。
【材料】
黒大豆(乾燥) 600g
水2.5ℓ
砂糖500g
醤油50mℓ
塩小さじ1
*錆びた釘10本(布袋入り)
*重曹小さじ2強
【作り方】
1. 黒豆を水で洗いざるに取る。
2.厚手の大鍋に水2.5ℓを入れて強火にかけ、沸騰したら調味料全部(重曹、錆び釘も)入れて火を止め黒豆を入れてそのまま5時間ほど浸け置き。
3.この鍋を中火にかけ、沸騰前に火を弱くして泡をとり 差水1/2カップをして、もう1度煮立て、更に同量の差水をする。この間、泡は全部とって下さい。
4.落としぶたをして、更に鍋にふたをして、ふきこぼれないよう弱火で5〜6時間煮る。この間、途中でふたは取らないこと!
煮汁が豆によく含んでからおろす。(煮汁がひたひたくらいになる)
5.そのまま煮汁に漬けた状態で一昼夜置いて、充分味を含ませる。
この方法通りに作るようになってからは、失敗が無く
いつも料亭の様なふっくらつやつやの黒豆煮ができるようになりました。
皆さまお試しあれ(^-^)/
〈おまけ〉
紅白餅… 毎年、お世話になった方々にこの紅白餅と黒豆煮を差し上げています。
今頃は、皆さまのお腹の中(^艸^)
つぶやき。。。
初詣に行き勇気を出しておみくじを引きました。
「吉」でした(^^)
その中の、家庭欄「自分のことだけ考えないで 主人を大切にせよ」って(^m^)
昨年中は、結構いろんな事で主人には、協力してもらったり我慢してもらったり…支えて頂きました。今年はお返しをしなきゃね。。。ヨロシク(^^)